Apprenez à mettre en place un système de traçabilité qui vous permet de suivre chaque produit, de son origine jusqu’à la livraison, garantissant ainsi une sécurité optimale.

La traçabilité alimentaire est un élément clé de la sécurité alimentaire. Elle permet de suivre chaque produit alimentaire depuis sa production jusqu’à sa consommation. Dans les cantines scolaires, la traçabilité garantit que les produits servis aux enfants sont conformes aux normes de sécurité et de qualité. Si un problème survient, il est crucial de pouvoir remonter rapidement à la source pour identifier et isoler les produits potentiellement dangereux.

Dans les restaurants, la traçabilité permet d’assurer aux clients que les produits utilisés sont d’origine contrôlée et respectent les normes en vigueur. Un bon système de traçabilité permet également de réagir rapidement en cas de retrait de produit ou de rappel, réduisant ainsi les risques pour la santé publique.

Les unités de transformation alimentaire doivent également disposer d’un système de traçabilité rigoureux. Cela permet de garantir que les matières premières utilisées respectent les normes et que le produit fini est conforme aux exigences sanitaires. En cas de problème, un système de traçabilité efficace permet d’identifier rapidement le lot concerné et de le retirer du marché.